如何在家吃到正宗的重庆火锅

作者:火了那口锅 时间:2018-01-13 12:22

原标题:如何在家吃到正宗的重庆火锅

原标题:如何在家吃到正宗的重庆火锅

冬天到了,天气是越来越冷,要想在家里就能够吃到热腾腾的重庆火锅,首先就要分别火锅底料,牛油是重庆火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度。而假底料一般用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。

然后购买牛羊肉卷,假牛羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真牛羊肉卷呈粉红色或淡粉色;假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹,羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明;由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多;化冻后问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉的红白肉都是相连的;通过“涮烫”的方式也可让假牛羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假牛羊肉时,最好使用清汤锅,真牛羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有牛羊肉的鲜香嫩,而假牛羊肉则入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

在家里冷冻丸子类尽量少食用,用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子,因为没有放任何添加成分,制作煮熟后冷冻,保质期最长不过一个月,煮起来鲜味比较淡。出于提高产品口感的考虑,冻丸在生产制作过程中会增加多达十几种添加剂,以增加丸子的弹性和味感。但是对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害却不言而喻,建议吃新鲜的丸子。

而在挑选牛百叶的时候,看颜色:常见的有黑色、黄色、灰色。是因为饲料不同,雪白色的牛百叶看起来美观干净,卖相好看,这样的白白嫩嫩实际上是经过漂白的,最好不要购买。还有在购买牛百叶时,千万不要贪大。此外,还得看看牛百叶上面的毛刺。业内人士将毛刺称作“草芽子”,“草芽子”朝上直立的才是新鲜肚子。如果在市场上销售的牛百叶使用了违规添加剂处理过,吸水性强富有弹性,口感很脆,但闻起来有股淡淡的怪味,大家在选购时可以先闻一下味道。如果自己不会挑选的话那就来重庆山城言子老火锅品尝正宗的重庆老火锅吧,带给你在家一般的温暖健康,让你忘掉寒冷…

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